現(xiàn)有商用廚房的油煙凈化器種類型號很多，由于凈化技術(shù)方法各不相同，凈化效果、排煙風阻、制作成本、運行成本、維修清理方法也不相同，對于非專業(yè)人員很難區(qū)分哪種更適合自己的廚房。商用廚房在選用油煙凈化設備時，要綜合考慮的問題也有多種因素，為了便于大家根據(jù)自己情況選用合適的油煙凈化器，請考慮以下幾點：

1．技術(shù)可靠，凈化率穩(wěn)定并達到標準要求。我們在考察設備指標時，不僅要看指標介紹，還要深入了解設備運行原理和運行后的指標變化。凈化率和風阻一般是指在設備使用初期的測試指標，不是穩(wěn)定的指標，在運行一段后，一般都會下降。特別在長時間運行以后，不及時維修，凈化率急劇下降。有些凈化器凈化率下降得非常快，如過濾方式，不及時更換濾料，堵塞后就無法排煙。其它種類油煙凈化器也存在同樣的問題。風阻增加，能耗增加，凈化效率反而下降。

2．運行費用低。要考慮運行的水電、清洗等費用，特別是隱含的運行費用。風阻大，就需要增加電耗，有的產(chǎn)品沒有標明壓力損失，即使標明也不是穩(wěn)定的技術(shù)數(shù)據(jù)。分析結(jié)構(gòu)原理，推算壓力損失是非常專業(yè)的技術(shù)，需要查閱的技術(shù)資料并進行計算才能知道。盡量不要選用風阻大凈化器。

3．清洗維修方便，維修費用低。為降低運行成本，保證排煙罩的凈化率和排風效率，就需要定期維護清洗，操作是否簡便容易操作及所需費用，尤其對于中小沒有專職維修人員的廚房，維修清理就成為必須考慮的因素。對維修清洗方法程序必須充分了解，有些凈化裝置維修清理比較復雜，周期又短，不及時維修清理就會保證不了凈化效果和能耗的問題。有些技術(shù)維護就需要額外的更換濾料、清潔劑、復雜的人工操作和費用。如有可能到已經(jīng)應用該設備的廚房去考察。

4．防火性能好。油煙凈化器有較好的消防作用，尤其對于有明火的爐灶，更為必要。

5．占用空間小。根據(jù)廚房的環(huán)境條件，選用占用空間較小的設備，或可以空中架裝的設備。油煙凈化排煙罩把油煙凈化設備與排煙罩合為一體，就是通常所說的油煙凈化一體機具有減少管道連接和占用空間的優(yōu)點。

6．價格合理：在滿足上述指標的前提下，要考慮產(chǎn)品價格問題。

在選用油煙凈化器時有時會注重設備是否廉價，卻忽略了設備運行費用。運行費用比較高的設備，較高的水電消耗、人工維修成本，一年增加的運行費用就高于設備投資。這些指標都需要仔細考察和計算。例如，一個油煙凈化設備為了克服風阻，每增加一個kw，每天工作10個小時，一年就增加3650度電耗。大的排煙罩，多個排煙罩增加的量就可想而知了。設備投資和運行費用都必須仔細考察。