大型廚房設備按功能分類：
一、?烹飪加熱設備?
1.?燃氣爐灶?
包括雙頭單尾灶、雙頭雙尾炒灶、低湯灶等，以天然氣或液化氣為燃料，適用于中式爆炒、燉煮等場景?
商用場景常用鼓風灶（火力集中）和煲仔爐（慢燉湯品）?
2.電磁設備?
電磁單頭大炒爐、電磁湯爐等，通過電磁感應加熱，安全性高且能耗可控，適用于火鍋店、無明火廚房?
3.蒸制設備?
萬能蒸烤箱、燃氣蒸柜、電蒸柜等，用于蒸制面點、海鮮或保溫食品，保留食材原味?
4.?西式設備?
炸爐（炸雞排、薯條）、扒爐（煎牛排）、意粉爐（煮意面）、面火爐（烤披薩）等，滿足西餐多樣化需求?
二、?排煙通風設備?
1.排煙系統?
排煙罩、油網煙罩、運水煙罩等，結合風機和油煙凈化器（如靜電式、運水煙罩凈化技術），確保油煙高效過濾?
高端設備集成智能感應模塊，根據油煙濃度自動調節風量?
2?.新風與凈化?
新風口、空氣凈化器，補充新鮮空氣并降低廚房溫度?
三、?食品加工與調理設備?
1.粗加工設備?
切菜機、絞肉機、切片切絲機等，用于食材預處理，提升效率?
2.?調理工具?
不銹鋼工作臺、雙層操作臺、調料柜、貨架等，優化備餐流程?
3.面點設備?
和面機、壓面機、電餅鐺、烤箱（烤面包、蛋糕）等，支持面食制作?
四、?制冷與保溫設備?
1.制冷設備?
冷柜（直冷/風冷）、制冰機、冷藏展示柜等，用于食材保鮮?
2.保溫設備?
保溫湯桶車、保溫售飯臺、宴會保溫車等，確保菜品溫度?
五、?清洗消毒設備?
1.清洗系統?
三星水池、高壓花灑、洗碗機、污碟臺等，支持餐具和廚具清潔?
2.消毒設備?
消毒柜、紫外線殺菌設備，保障餐具衛生安全?
六、?特殊場景設備?
1.宴會廚房?設備
爐灶、海鮮蒸柜、低湯灶等，專為大型宴會設計，支持快速出餐?
2.員工食堂廚房?設備
大鍋灶、蒸飯柜、商用冰柜等，滿足員工餐大批量制作需求?
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