商用廚房設備洗碗機主要類型及特點

1. ?1.超聲波洗碗機?

   • ?工作原理?：利用高頻振動產生空化氣泡，通過機械震蕩去除油污，實現360°無死角清洗，尤其擅長處理米粒、茶漬等頑固污漬。
   • ??優(yōu)劣勢?：潔凈度高（98%以上）、無需人工干預，但噪音較大，不適合重油污餐具。

2. 2?.揭蓋式洗碗機（罩式洗碗機）?

   • ?工作原理?：采用旋轉式洗滌臂和電子程序控制，操作面板簡單，通常配備烘干功能。
   • 優(yōu)劣勢?：占地面積小、操作便捷，但清洗量有限，需頻繁開蓋操作。

3. 3?.通道式洗碗機?

   • ?通道式?：餐具需裝框后通過傳送帶清洗，類似多個揭蓋機的組合。
     • ?優(yōu)劣勢?：清洗速度快、效率高，但占地面積大，需配合預洗設備。

4. ?4.籃傳式洗碗機?

   • ?工作原理?：通過籃筐傳動清洗餐具，支持蒸汽或電加熱，整框進出料。
   • ?優(yōu)劣勢?：清洗率高達98%，但需人工裝框，耗水量較大（約1.5T/h）。

北京廚房設備公司給予選型建議：

• ?小型餐廳?（100-200人）：優(yōu)先選擇超聲波或揭蓋式，兼顧效率與成本。
• ?中型餐廳?（200-800人）：推薦超聲波+籃傳式組合，平衡清洗量和能耗。
• ?大型餐廳?（800人以上）：采用長龍式或帶傳送式，搭配預洗模塊提升效率
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