食堂廚房設計的原則

工藝流程動線規劃，在食堂的設計運用中極為重要。即需要廚房部門人員能密切配合，還需合理的工作區域劃分，簡潔暢通的移動空間，提高工作效率，而且工作場所井然有序，衛生整潔、明亮、安全，為制作美味佳肴提供了良好舒心愉快的環境。因此，在進行食堂設計時，特別注重操作工序及廚房動線安排的合理性，油煙排放換氣暢通、光線明亮舒適，廚房設備布局合理工藝流暢，設備選型符合人體工程學原理，并能根據現場特點和滿足不同口味特色菜肴和風格，符合國家現行政策規范。北京京泰恒興廚房設備有限公司在設計時嚴格遵守以下原則：

1、了解客戶的經營思想：如菜式、規模特色環境及投資規劃等，同時符合國家提倡節能、環保、智能化原則為中心，提供高效衛生的食品和良好的就餐環境。

2、嚴格按照生進熟出、生熟分開的流程，減少交叉作業，確保廚房飲食安全衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，布局合理。
3、食堂空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各施其職，分工合作，使出菜速度大大提高。
4、合理配置設備，實用耐用，自動化程度高，減少人力；合理投資

5、廚房內抽氣系統，必須保持空氣流通及無氣悶感覺為基本，務求使廚房有一個舒適的工作環境。

6、廚房設備符合消防、衛生、環保條例，符合人機學原理，確保人員健康安全。