1.換氣次數(shù)法?
?公式?：排風(fēng)量 = 廚房體積 × 換氣次數(shù)
廚房體積 = 面積 × 層高（一般為2.8-3.5m）
換氣次數(shù)參考值：
中餐廚房：40-60次/小時(shí)
西餐廚房：30-40次/小時(shí)
職工餐廳：25-35次/小時(shí)
2.排煙罩周長(zhǎng)法?
?公式?：排風(fēng)量 = 排煙罩周長(zhǎng) × 罩口到灶面距離 × 吸風(fēng)速度
罩口到灶面距離：一般取1.1-1.3m（煙罩下沿高度1.9m - 灶臺(tái)高度0.8m）
吸風(fēng)速度：推薦0.5-0.7m/s
簡(jiǎn)化經(jīng)驗(yàn)值：每米煙罩長(zhǎng)度對(duì)應(yīng)2000m3/h風(fēng)量
3.污染物排放標(biāo)準(zhǔn)法?
按灶頭數(shù)量計(jì)算：每個(gè)灶頭風(fēng)量≥2000m3/h
需結(jié)合爐灶類型調(diào)整：
廣式/蘇式炒灶：2500-3000m3/h
蒸鍋/烤箱：1500-2000m3/h
4.?熱平衡計(jì)算法?
通過廚房設(shè)備散熱量反推排風(fēng)需求
需測(cè)量設(shè)備功率、熱效率等參數(shù)，適合大型廚房或精確設(shè)計(jì)場(chǎng)景
此方法為專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)公司所常用
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