商用廚房設(shè)備是專為酒店、飯店、學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂等餐飲場所設(shè)計的大型功能性設(shè)備，具備?種類多、規(guī)格大、功率強(qiáng)?的特點(diǎn)，主要采用不銹鋼廚房設(shè)備以提高耐用性和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其核心功能是滿足大規(guī)模餐飲制作需求，涵蓋食材加工、烹飪、存儲、清潔等全流程操作
分類與功能
1.?灶具設(shè)備?
?燃?xì)庠罹?：如雙頭單尾灶、大鍋灶、蒸箱、湯爐等適用于中式主、副食場景
?智能灶具?：電磁灶、蒸柜等，具有節(jié)能環(huán)保優(yōu)勢，未來可能成為主流
2.排煙通風(fēng)設(shè)備?
?排煙系統(tǒng)?：包括排煙罩、油煙凈化器，確保空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，降低火災(zāi)風(fēng)險
3.?加工與調(diào)理設(shè)備?
?機(jī)械類?：和面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)等，提升食材處理效率
調(diào)理臺?：不銹鋼操作臺、米面柜，優(yōu)化備餐流程
4.制冷與存儲設(shè)備?
?低溫存儲?：商用冰柜、冷庫用于保鮮食材
?保溫設(shè)備?：保溫臺、售飯臺維持菜品溫度
5.清潔消毒設(shè)備?
?清洗設(shè)備?：洗碗機(jī)、洗菜機(jī)減少人工勞動
消毒設(shè)備?：消毒柜、紫外線殺菌設(shè)備保障餐具衛(wèi)生
6.智慧餐飲設(shè)備
智能售餐設(shè)備、結(jié)算設(shè)備、倉儲管理設(shè)備等
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